(台式餐厅做法)红烧青占鱼
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以前在台式餐厅经常会点一道红烧吴郭鱼来吃。请教学习了那位台湾师傅的做法。后来在家里也经常会用这个方法来烧鱼。其中最关键的两个调味品是花雕酒和工研乌醋,那位师傅会放很多蒜苗,最后里面的蒜苗沾了鱼汁吃,也特别好吃。今天就分享这个做法。蒜苗也可以用大葱和洋葱代替,一样也很好吃。
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食材清单
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10-30分钟
青占鱼
1条(约350克)
、
洋葱
半个
、
大葱
1/3根
、
姜片
5片
、
大蒜
4瓣
、
葱花
1大把
、
盐(腌鱼用)
2-3克
、
料酒(腌鱼用)
2勺
、
以下为烹饪时用的调味料
、
生抽
2勺
、
耗油
1勺
、
花雕酒
2勺
、
工研乌醋
2-3勺(根据喜酸程度)
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备主要食材洋葱切丝大葱滚刀切葱切葱花姜片大蒜切片青占鱼处理备用(平底锅不够大,我把鱼头处理掉了)
-
步骤2/13
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青占鱼处理干净滤干水后,撒盐巴,倒料酒,抓捏均匀,铺姜片,腌制半小时(天热记得套保鲜膜放冰箱冷藏)
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步骤3/13
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青占鱼处理干净滤干水后,撒盐巴,倒料酒,抓捏均匀,铺姜片,腌制半小时(天热记得套保鲜膜放冰箱冷藏)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-05-14
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