杭椒小炒肉
前几年辣椒炒肉的饭馆特别多,通常配菜都有春饼一叠,卷着吃别有风味。这么说来也和春天搭上了关系,我就在这春末夏初的时候,做上一道“杭椒小炒肉”,这次不配春饼配一碗白米饭吧,太下饭啦! 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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准备好所需要的材料;
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五花肉切薄片;
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花椒去籽后切块;
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锅中倒入适量油,倒入杭椒;
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加入盐2克入个底味;
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翻炒至断生后盛出备用;
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锅中加入底油,倒入切好的肉片,炒制变色;
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加入切好的葱姜蒜末爆香;
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加入甜面酱1勺,酱香味十足;
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把酱炒香炒匀,点一点水使肉质嫩;
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加入料酒1勺去腥;
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再加入六月鲜红烧酱油1勺上色;
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再加入盐3克、鸡精1克、糖3克和胡椒粉2克,炒匀;
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倒入之前过油的杭椒,翻炒均匀;
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临出锅淋香油1勺,出锅装盘;
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最后一步
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成品图;
半糖有话说~
1、杭椒也有用螺丝椒、线椒等替换,肉一定选用肥瘦五花肉,才有这种口感;
2、杭椒先要过油入个底味,后面再炒就不会使肉片太老;
3、煸肉片一定要煸至金黄色,再下酱料;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-13
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