经典墨西哥面包
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像礼帽一样的圆鼓鼓墨西哥面包、我居然也会了、趁热吃表皮酥酥脆脆的、内里好柔软啊
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主面团材料
、
高筋面粉
270克
、
糖
40克
、
盐
3g
、
全蛋液
45克
、
牛奶
135克
、
酵母
4克
、
黄油
25克
、
墨西哥面糊材料
、
低筋面粉
55克
、
黄油
55克
、
糖粉
55克
、
全蛋液
55克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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外酥里软、可可爱爱
-
步骤2/5
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1⃣️:将除黄油盐外的食材倒入面缸中、搅打成粗膜后、倒入软化好的黄油和盐、继续搅打至出薄膜、将面团滚圆松弛15分钟
-
步骤3/5
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2⃣️:在松弛面团期间制作墨西哥酱、将糖粉倒入软化黄油中、拌均匀、再将蛋液少量多次(3次)倒入黄油中、每次都搅拌至完全融合后再倒下一次、拌均匀后筛入低筋面粉、搅拌至顺滑装入裱花袋备用
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-05-12
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