豆子煎蛋
给孩子准备早餐,我喜欢做这种一口吃下去有好多种营养(食材)的美食,不用担心营养不全面。早餐时间比较紧,这种食物吃着方便,偶尔带在车上吃也没有问题,饼子很简单,只要提前备好煮熟的豆子,早上起来用一口平底锅就可以完成了。 早餐主食是豆子奶酪蛋饼,另外还蒸了一些紫土豆,也是可以当零食的,喝的还是牛奶,水果备了羊角蜜,简单又好吃。下面看看豆子蛋饼的具体做法吧。 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/9
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熟豆子提前煮好,如果喜欢这一类用豆子做的美食,可以一次性多煮一些豆子,分成小份冻在冰箱中,吃的时候拿出来化冻就能用,也很方便。或者煮豆汤的时候多放一些豆子,捞出来备着早餐用也很好。
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步骤2/9
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准备豆子以外的其它材料,韭菜不是必需的,换成其它蔬菜也很好,但蔬菜的用量不要太多。
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步骤3/9
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鸡蛋打散,放上切碎和韭菜,加一点儿盐拌均匀备用。
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步骤4/9
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无水的平底锅上火,刷一层食用油,倒上豆子之后再开火加热,用中大火把豆子中的水分炒干。期间可以加一点儿盐调底味儿。
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步骤5/9
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接着把蛋液均匀淋入锅中,转成小火加热。
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步骤6/9
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盖上盖子煎焖7、8分钟,整个过程都用小微火。
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步骤7/9
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待蛋饼凝固的时候,沿锅边淋一些油,刨一些帕玛森干酪,放一些罗勒碎,之后就可以出锅了。如果喜欢两面煎的蛋饼,可以将饼子出锅放在面包板上面,之后再扣回锅中稍煎即可。因为饼子除了豆子和鸡蛋之外,没有其它材料,翻面时一定要小心,别弄碎了。
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步骤8/9
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出锅后切块即可享用,空口吃也觉得很美。
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最后一步
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早餐组合。
豆子蛋饼所用的调料极少,味道却也非常鲜美,小量的罗勒碎或者黑胡椒碎可以提升风味,但也不是必需的,不放也可以。
煎蛋饼的过程一定要有微火,避免煎糊饼底。
以前做过类似的蛋饼,饼底用过面包块,也用过馒头块,其实都有着异曲同工之妙,学会一种,其它做起来也非常简单。
鸡蛋的用量需要跟锅的大小配合好,我用28CM的锅,5 个鸡蛋可以铺满锅底,加上有豆子,饼子有一定的厚度,这样才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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