海盐芝士流心蛋糕的做法

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海盐芝士流心蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚（6寸)

、

低筋面粉 62克

、

玉米淀粉 8克

、

鸡蛋 4个

、

黄油 46克

、

海藻糖 10＋50克

、

纯牛奶 48克

、

海盐芝士酱：

、

奶油奶酪 50克

、

淡奶油 50克

、

炼乳 40克

、

海盐（普通盐) 2克

、

脆杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好主要食材。
步骤2/28 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离备用。
步骤3/28 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化后加入牛奶。
步骤4/28 点击查看大图
搅拌至无颗粒加入黄油。
步骤5/28 点击查看大图
加入糖10克搅拌均匀。
步骤6/28 点击查看大图
放入蛋黄搅拌均匀。
步骤7/28 点击查看大图
将粉类过筛放入蛋黄糊中。
步骤8/28 点击查看大图
搅拌至无颗粒，备用。
步骤9/28 点击查看大图
打发蛋清有鱼眼泡后加入三分之一糖。
步骤10/28 点击查看大图
分次加入糖后继续打发。
步骤11/28 点击查看大图
至图状态
步骤12/28 点击查看大图
将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，快速轻柔拌匀。
步骤13/28 点击查看大图
剩下的蛋清放入蛋黄糊中继续z字型搅拌均匀。
步骤14/28 点击查看大图
倒入六寸模具中震出气泡后，放入预热170度烤箱中层。
步骤15/28 点击查看大图
烤45分钟取出。
步骤16/28 点击查看大图
倒放至凉透后脱模
步骤17/28 点击查看大图
开始调芝士酱，准备好所有食材。
步骤18/28 点击查看大图
将所需材料混合搅拌均匀至无颗粒，备用
步骤19/28 点击查看大图
将蛋糕分层后，用慕斯圈挖出圆孔：
步骤20/28 点击查看大图
涂抹一层薄薄的芝士酱。
步骤21/28 点击查看大图
组装好上下层。
步骤22/28 点击查看大图
将调好的芝士酱倒入。
步骤23/28 点击查看大图
呈自然溢出状态。
步骤24/28 点击查看大图
撒杏仁片。
步骤25/28 点击查看大图
成品完成了。
步骤26/28 点击查看大图
最好先放入冰箱冷藏15分钟。
步骤27/28 点击查看大图
可以开动了。
最后一步点击查看大图
太好吃了

步骤4/28

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小贴士

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发布于 2021-05-11

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