酸奶轻芝士蛋糕的做法

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酸奶轻芝士蛋糕

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早餐是一天美好的开始，吃多不如吃好，一道爱意满满的能量早餐——酸奶轻芝士蛋糕。闺蜜下午茶，办公室下午提神小甜点，搭配一杯咖啡真是不要不要的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉： 30g

、

鸡蛋： 6个

、

奶油奶酪： 250g

、

细砂糖： 100g

、

酸奶： 160g

、

黄油： 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/15 点击查看大图
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
步骤3/15 点击查看大图
制作蛋黄液：酸奶和奶酪隔热水搅拌融化
步骤4/15 点击查看大图
接着加入软化的黄油继续搅拌至光滑细腻的糊状
步骤5/15 点击查看大图
再将蛋黄加入快速搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
最后筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒，面糊有光泽细腻流畅
步骤7/15 点击查看大图
开始预热烤箱 150℃，烤盘装热水放入最底层
步骤8/15 点击查看大图
制作蛋白液：用电动打蛋器低速将蛋清搅打起泡，然后分3次加入白砂糖
步骤9/15 点击查看大图
蛋白打至湿性发泡
步骤10/15 点击查看大图
蛋白分三次与蛋黄糊混合，快速翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
最后将面糊倒入模具中，轻震2-3下，震出多余的小气泡
步骤12/15 点击查看大图
放进预热好的西屋蒸汽烤箱， 130℃上下烤85分钟左右
步骤13/15 点击查看大图
在烤箱保温10分钟效果更佳；放冰箱冷藏四小时以上，口感更好
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成品图
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成品图

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、芝士蛋糕用烘烤时烤盘中倒一杯水放下层，低温150-160度烘烤。 2、刚开始烘焙的10分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂 3、烤完后不要拿出来，在烤箱保温10分钟或以上效果更佳 4、蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高

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发布于 2018-12-14

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