全麦软欧包的做法

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全麦软欧包

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喜欢用全麦做面包，第一次做软欧包，虽然颜值不算漂亮，但味道不错！参与活动: #免费申领|厨房有维达，洁净超省心#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

全麦粉 50克

、

牛奶 130毫升

、

糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 10克

、

黄油 25克

、

酵母 3克

、

盐 1克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先液体后固体的顺序，将牛奶/水、鸡蛋、糖、盐、面粉、奶粉和酵母放入面包机或厨师机，各品牌面粉吸水量不同，预留水量10%看情况添加。
步骤2/14 点击查看大图
启动面包机揉面15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
放入软化的黄油和葡萄干。
步骤4/14 点击查看大图
继续揉面并发酵一个半小时，在面包机里发酵的。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面戳洞不回缩不塌陷，证明面就发好了。
步骤6/14 点击查看大图
将面团均匀地分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
取一块面团对折成三角形。
步骤8/14 点击查看大图
收口捏紧，像糖三角似的，喜欢在里面包点馅也可以，喜欢什么包什么。
步骤9/14 点击查看大图
全部包好放在烤盘上。
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱38度二次发酵，放碗热水增加湿度。
步骤11/14 点击查看大图
取出发酵好的面包，表面筛点面粉，用一把锋利的刀片，在面包上划出自己喜欢的线条，因为没有刀片，我就随便用刀划了划，所以线条不太美观。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热，175度烤20分钟，中途上色加盖锡纸，以防颜色过深，烤箱温度要根据自己烤箱脾气来调节。
步骤13/14 点击查看大图
软欧包出炉了，颜色很漂亮，割的线条有待提高。
最后一步点击查看大图
成品，还可以吧，味道不错！明天的早餐有着落了！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2021-05-06

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