粉水晶西米粽
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步骤1/20
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泰国水妈妈粉西米加30克白糖
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步骤2/20
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加椰浆和清水搅拌均匀，让白糖融化
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步骤3/20
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芦苇叶放锅中加漠过叶子的水量煮沸，再继续煮五分钟，捞出投凉
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步骤4/20
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将叶子的两面轻轻刷洗干净
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步骤5/20
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剪掉头尾，三片芦苇叶叠加
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步骤6/20
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三分之一的地方折叠
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步骤7/20
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左边折进去一点
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步骤8/20
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折成锥形
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步骤9/20
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舀一匙泡发的西米放入芦苇叶中，稍微压紧实下
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步骤10/20
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将上边多出来的叶子翻下来
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步骤11/20
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折成三角，多余的部分朝右折
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步骤12/20
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然后用棉绳将粽子捆牢
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步骤13/20
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将多出来的叶子剪掉
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步骤14/20
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棉绳稍微长点，可以包成一串
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步骤15/20
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放煮锅中加漠过粽子2公分的水量
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步骤16/20
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盖上锅盖先大火煮沸，再转小火焖煮一个小时左右
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步骤17/20
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关火后立即捞出沥干水份。
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步骤18/20
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煮好的西米粽完全是透明色，如果有白心就要多煮一些时间
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步骤19/20
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粽子不要包的太紧，西米经过煮至会涨大，太紧了会爆开，而且不容易熟。
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最后一步
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蘸点白砂糖和椰蓉味道更赞！
1、干西米要先加少量水打湿泡发
水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。
2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。
3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲
4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。
5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-06
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