水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法

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水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）

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乌鱼 1条

、

黄瓜 1根

、

花椒适量

、

干辣椒 6个

、

蒜头适量

、

生姜适量

、

鸡蛋 1个

、

生粉（玉米淀粉）适量

、

鸡精 1勺

、

食用盐适量

、

料酒适量

、

生抽 1勺

、

香菜 1根

、

葱段 1段

、

豆芽一块钱

、

木耳少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
步骤2/14 点击查看大图
鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
步骤3/14 点击查看大图
起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
步骤4/14 点击查看大图
中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
步骤5/14 点击查看大图
另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
步骤6/14 点击查看大图
接着加入黄瓜，水开即可捞出
步骤7/14 点击查看大图
接着再加豆芽，水烧开捞出
步骤8/14 点击查看大图
把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
步骤9/14 点击查看大图
鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
步骤10/14 点击查看大图
鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
步骤11/14 点击查看大图
烧开两三次左右，鱼肉就熟了
步骤12/14 点击查看大图
鱼片捞出放入配菜上面
步骤13/14 点击查看大图
放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
最后一步点击查看大图
油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2021-05-05

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