全麦小法棍
今天我用的是乔立的厨师机,给大家演示,适合家庭
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步骤1/12
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波兰种全部材料放入拌均匀,放入冷藏第二天使用
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步骤2/12
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面粉和水搅拌无干粉状,水解30分钟
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步骤3/12
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面团温度控制22-24度
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步骤4/12
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加入其它材料,搅拌光滑
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步骤5/12
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基础发酵90分钟,中间折叠翻面,分割200克每个,预整形仿锤形,松弛25分钟
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步骤6/12
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最终成型短棍
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步骤7/12
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发酵45分钟
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步骤8/12
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放入高温油布划口
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步骤9/12
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上火300.下火200.蒸汽5秒。烤20-30分钟
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步骤10/12
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上色焦黄出炉
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步骤11/12
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秒入凉网
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最后一步
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切开一个,像蜂窝有没有
波兰种提前一天谁备哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-03
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