无油无糖法棍面包
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步骤1/13
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准备好食材
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步骤2/13
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粉类搅拌均匀，倒入水，不断搅拌
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步骤3/13
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再用硅胶铲翻拌成团，盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵半小时
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步骤4/13
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用手沾水，拉起一边，折下去；每个边都这样操作，再室温发酵半小时。
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步骤5/13
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跟上一部操作一样，继续把每个边拉起——折叠，会看到面团会越来越光滑，继续发酵一小时
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步骤6/13
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案板上洒上面粉，手上也沾上面粉，取出面团，排出气体，把面团整理成长方形（不用擀面杖）
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步骤7/13
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像叠被子一样把面团叠起来，横向折两下，纵向折两下
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步骤8/13
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放入烤箱，常温松弛30分钟，切成3份
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步骤9/13
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取一个面团，用手拍出气体，整理成长方形，横向像叠被子一样折两次，再继续横向对折，收口捏紧，整理一下形状
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步骤10/13
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整理好的面团放烤盘中，用油纸分隔开，放入烤箱，底下放一盘温水，32度发酵半小时左右，发酵至1.5倍大，用刀划几个口
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步骤11/13
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烤箱上下火230度预热，预热好后，将面团放入，底下放一盘热水（用烤披萨的烤盘就行），上下火220度烤18分钟，拿出来装热水的烤盘，继续烤12分钟
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步骤12/13
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外酥里软的发货面包
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最后一步
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非常锻炼咬肌，下次做全麦的
1、不同面粉的吸水率不同，根据面团状态调整水量。
2、表面上色后加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-23 · 河北省
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