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如何腌制流油咸鸭蛋的做法

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如何腌制流油咸鸭蛋

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我妈妈在老家买了好多新鲜的鸭蛋给我，一下吃不完，又怕坏了，就拿一部分做了咸鸭蛋，做的还算成功，做法简单，给大家分享一下

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 50个

、

高度白酒适量

、

盐 1000克

、

凉白开 3000毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先做饱和盐水：称好清水，煮沸
步骤2/13 点击查看大图
稍凉了不烫手时，先少量多次加入食盐，搅拌溶化
步骤3/13 点击查看大图
每次加入食盐，搅拌至食盐不再溶化即可，说明已经做好饱和盐水了。
步骤4/13 点击查看大图
鸭蛋洗净，用干抹布擦干，放到通风的地方晾干
步骤5/13 点击查看大图
高度白酒倒入碗里
步骤6/13 点击查看大图
鸭蛋放到装有白酒的碗里翻滚几下
步骤7/13 点击查看大图
放到烤架上晾干
步骤8/13 点击查看大图
晾干之后，第二次再把晾干的鸭蛋放到白酒翻滚浸泡2分钟，然后放到烤架上，通风处晾干
步骤9/13 点击查看大图
晾干之后把晾好的鸭蛋逐个放到容器里
步骤10/13 点击查看大图
把完全晾凉的饱和盐水，倒入容器里
步骤11/13 点击查看大图
盐水没过鸭蛋，再倒点适量白酒进去
步骤12/13 点击查看大图
盖上盖子密封保存，放到阴凉处，标上日期，最少要腌制25天至45天左右
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经过35天，切开腌制好的咸鸭蛋，就有蛋黄油流出，像蟹黄一样，蛋黄吃起来沙沙的，超好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-02

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