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♨️♨️水煮活鱼♨️♨️的做法

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♨️♨️水煮活鱼♨️♨️

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼

、

小葱

、

黄瓜

、

金针菇

、

香菜

、

莴笋

、

干辣椒

、

花椒粒

、

生姜

、

鸡蛋

、

淀粉

、

野山椒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材用量参考如图
步骤2/13 点击查看大图
配菜如图洗净切好待用
步骤3/13 点击查看大图
把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开
步骤4/13 点击查看大图
鱼骨剁成小段
步骤5/13 点击查看大图
鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝
步骤6/13 点击查看大图
放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）
步骤7/13 点击查看大图
准备一个大碗铺切好的黄瓜
步骤8/13 点击查看大图
锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。
步骤9/13 点击查看大图
锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开
步骤10/13 点击查看大图
锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起
步骤11/13 点击查看大图
鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里
步骤12/13 点击查看大图
锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦！！！
最后一步点击查看大图
为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔

小贴士

⭐煮鱼时最好加汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好⭐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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