假期的快乐之纸杯蛋糕

浏览 1.5万 · 收藏 132

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五一假期来做点啥呢~行动起来吧！这个过程是真的享受！说起来这是我试n次，终于烤出了心仪的胚❤（我下面的配料做了21个纸杯蛋糕，一个4寸的蔓越莓蛋糕，一个200克的吐司模具（我在下面放图出来~）材料里面我主要写做纸杯蛋糕胚的）奶油啥的我加在详情里面哦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡蛋 8枚

、

蛋糕粉 85g

、

白沙糖 85g

、

玉米色拉油 80g

、

牛奶 100ml

、

香草精 4滴

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
8个鸡蛋（蛋黄蛋清分开放进无油无水的盆中）我用的是土鸡蛋
步骤2/40 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀
步骤3/40 点击查看大图
加入80g玉米色拉油搅拌均匀
步骤4/40 点击查看大图
玉米油用的舒可曼的~
步骤5/40 点击查看大图
加入100ml牛奶搅拌均匀
步骤6/40 点击查看大图
牛奶我用的元实的脱脂牛奶（忘记拍图片了再网上找了一张图）我买的是一箱，每小盒200ml
步骤7/40 点击查看大图
蛋糕粉用这个面粉筛筛入（此处忘记拍照了）
步骤8/40 点击查看大图
加入蛋糕粉划z字搅拌均匀，搅拌到提起搅拌棒可划8字
步骤9/40 点击查看大图
蛋糕粉用的这种（85g）
步骤10/40 点击查看大图
接下来打蛋白（①打到蛋白起大泡泡第一次加入3分之一白砂糖 ②蛋白有轻微纹理后第二次加入剩下白糖的2分之一 ③等蛋白定型纹理后最后一次加入剩下的白砂糖）整个过程差不多5分钟以内，如果不吃很甜可以少加15-20g
步骤11/40 点击查看大图
白砂糖用的这种
步骤12/40 点击查看大图
打到拿起打蛋器，蛋白呈大弯钩，打蛋器上蛋白呈倒三角
步骤13/40 点击查看大图
接下来是搅拌蛋糕霜过程（①先往蛋黄液中加入三分之一蛋白霜，划z字搅拌均匀，一定不要画圈圈~ ②加入剩下的蛋白霜划z字搅拌均匀）
步骤14/40 点击查看大图
搅拌好就是这样啦~
步骤15/40 点击查看大图
装进纸杯中，8分满（最后轻微震动一下纸杯，震多余气泡）这里有15个纸杯蛋糕
步骤16/40 点击查看大图
剩下的蛋糕霜做了6个纸杯蛋糕，一个4寸的蔓越莓蛋糕，一个200g的吐司模具
步骤17/40 点击查看大图
A02吐司模具（图中葡萄干蛋糕）
步骤18/40 点击查看大图
4寸模具（图中蔓越莓蛋糕的）
步骤19/40 点击查看大图
烤箱用的苏泊尔的（上下管分开管控是真的香）
步骤20/40 点击查看大图
接下来是烤制过程1️⃣烤箱预热：（这个过程在装纸杯蛋糕的时候就可以同时进行）175度预热10分钟2️⃣把纸杯蛋糕端进烤箱，小心烫哦3️⃣调温度：下管全程230度，上管开始35分钟150度、后面可以调到185-190度上色3分钟左右（具体时间盯着蛋糕的变化过程）
步骤21/40 点击查看大图
中途~看着它一点点膨胀心情真舒畅！
步骤22/40 点击查看大图
注意观察蛋糕的上色变化哦
步骤23/40 点击查看大图
上色结束！太治愈了~
步骤24/40 点击查看大图
接下来斜着放到网上晾着
步骤25/40 点击查看大图
剩下几个也是同样的方法具体时间根据蛋糕的情况调烤箱温度
步骤26/40 点击查看大图
松松软软的植被蛋糕呀！
步骤27/40 点击查看大图
打奶油的步骤跟打蛋白霜一样哦！三步走~（这12个纸杯蛋糕用了三分之一淡奶油，一片吉利丁（据说可以让奶油稳定性更好）吉利丁片冷水泡软，隔水融化，然后凉一下放进淡奶油中一起打）
步骤28/40 点击查看大图
吉利丁片看图哦~ 我嫌麻烦都在同一家店买的~大家有好用的可以自己用自己的哦
步骤29/40 点击查看大图
淡奶油我用的铁塔~（用了3分之一奶油）做了12个纸杯蛋糕的装饰
步骤30/40 点击查看大图
1️⃣上图！
步骤31/40 点击查看大图
2️⃣上图！
步骤32/40 点击查看大图
3️⃣上图！樱桃那个加的抹茶粉可可那个上面有一些饼干碎抹茶那个上面加了草莓碎、樱桃和草莓另外一个是坚果碎
步骤33/40 点击查看大图
装盒给男朋友带回去一份，另外两个带去学校给我舍友享用~
步骤34/40 点击查看大图
盒子的详情~
步骤35/40 点击查看大图
（这是晚上做蛋糕盒子和雪媚娘的另外3分之一奶油分成了三份分开打的）抹茶粉和可可粉都用的展艺的 [我奶油都用得比较多呀，比较喜欢吃，需要的话可以少打点）
步骤36/40 点击查看大图
4️⃣上图！蛋糕盒子（蛋糕盒子里面的面包胚是那个4寸的蔓越莓蛋糕）一层原味奶油、一层碎蛋糕胚、一层可可味的奶油、一点面包碎装饰、樱桃、蓝莓、坚果碎、燕麦饼干碎）我觉得这个临时发挥的是味道最棒棒的！雪媚娘（皮是糯米粉蒸的，下次再详细拍，太慌乱给整忘记了，大家也可以自行百度做法~）绿色的是抹茶味里面夹心是抹茶味奶油、白色的原味、褐色的是可可味（上面点缀的是三顿半的冷萃咖啡）
步骤37/40 点击查看大图
盒子是买的这种~
步骤38/40 点击查看大图
这张雪媚娘拍的比较近~
步骤39/40 点击查看大图
对这些图简直是爱不释手，不停的拍拍拍哈哈哈哈下一次做也不知道是什么时候了多拍点满足一下吧！
最后一步点击查看大图
带回宿舍跟我舍友一起快乐！集美还买了螺蛳粉回来！快乐的宿舍！