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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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五花肉 300克

、

洋葱半个

、

鸡蛋 6个

、

香菇 6朵

、

上海青 3棵

、

大米适量

、

卤肉料一包

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 3勺

、

油 3汤匙

、

盐 2小勺

、

冰糖 3～5块

、

姜 2片

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。（提前蒸米饭。）
步骤2/15 点击查看大图
洋葱切碎，香菇切丁。
步骤3/15 点击查看大图
锅里倒入适量的食用油。
步骤4/15 点击查看大图
放入洋葱小火翻炒。
步骤5/15 点击查看大图
炒至洋葱变成金黄色。
步骤6/15 点击查看大图
五花肉切成小块，汤锅里加入一片姜和30毫升的料酒，放入冷水和五花肉丁，烧开之后撇清上面的浮沫，捞出肉丁备用。
步骤7/15 点击查看大图
炒锅里留有炒洋葱的油，倒入五花肉丁。
步骤8/15 点击查看大图
炒至五花肉丁出油。倒入洋葱。
步骤9/15 点击查看大图
再放入香菇丁。
步骤10/15 点击查看大图
继续翻炒，倒入20毫升生抽和10毫升料酒。
步骤11/15 点击查看大图
翻炒均匀之后倒入刚才煮肉丁用的汤，放入卤肉料包。
步骤12/15 点击查看大图
煮好的鸡蛋剥壳，放到锅里。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子小火闷烧三十分钟，放入冰糖和盐调下味，继续再焖烧20分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
把上海青洗干净焯熟，鸡蛋切开，好吃的卤肉饭就做好了。
最后一步点击查看大图
相当美味。

小贴士

关于节省时间： 1、炒洋葱的时候顺便把肉丁焯下水，要记得用凉水放入肉丁再烧开。 2、焯好肉煮鸡蛋，鸡蛋煮好盖在锅里焖一会儿。 3、鸡蛋可以晚一会儿放，所以先把肉炖上再去剥鸡蛋。一些注意事项： 1、炒洋葱碎一定要小火，不然容易糊锅哦。 2、焯肉的会后要记得凉水放肉，烧开之后用勺子撇去浮沫，水不要倒，等会儿炖肉的时候要用。 3、直接买个卤肉料包，省事。煮出来的卤肉做成肉夹馍也是非常非常的好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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