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[甜品]草莓奶油蛋糕

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#豆果10周年生日快乐# 工艺：烤箱 成品：6寸 工具： 搅拌盆 2个；6寸圆模 1个 ；硅胶刮刀 1把；手动打蛋器1个；电动打蛋器 1台；锯齿刀1把；裱花转盘1个；奶油抹刀1把；裱花袋1个，多齿裱花嘴1个。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
戚风蛋糕：
、
牛奶 40g
、
玉米油 40g
、
细砂糖（蛋黄） 20g
、
低筋面粉 55g
、
玉米淀粉 6g
、
鸡蛋 3个
、
柠檬汁 几滴
、
细砂糖（蛋清） 30g
、
奶油装饰：
、
淡奶油 250g
、
香草精 几滴
、
细砂糖 20g
、
草莓 1斤
、
蓝莓 适量
、
防潮糖粉（装饰） 少许
烹饪步骤
小贴士

1.分离蛋清和蛋黄时，要注意，蛋清内要保证一点儿蛋黄都不能有，不然会影响打发。 2.面糊搅拌一定不要过度！不要画圈！！蛋黄糊如果搅拌过度，造成起筋的话，会影响蛋糕的组织、口感和外形。 3.蛋白霜一定要打到位，建议打蛋头选用线抽。但也要注意不要打过头，感觉快打好的时候，可以调低档位，注意观察。 干性发泡后如果继续打发，蛋白霜会凝结成块如棉花状，表面变得粗糙不平。再继续打发，水分会析出，蛋白霜会分离成固体和液体，最终崩塌。 4.水果洗净后记得用厨房纸巾吸干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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