青团
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/28
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艾草冲洗干净，用盐水浸泡一会儿
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步骤2/28
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放入开水锅中，加入食用小苏打
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步骤3/28
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煮几分钟煮软捞出过凉水（煮艾草的水不要倒，放凉有用）
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步骤4/28
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艾草和放凉的煮艾草水倒入搅拌机中，搅拌成艾草酱
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步骤5/28
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取230克艾草酱
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步骤6/28
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加入一大半糯米粉和粘米粉
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步骤7/28
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搅拌均匀
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步骤8/28
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继续加入糯米粉
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步骤9/28
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揉至完全融合
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步骤10/28
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取一小块放入蒸锅中蒸熟
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步骤11/28
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取出
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步骤12/28
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放入生糯米团中，加入猪油
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步骤13/28
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拌匀至完全吸收（戴手套操作，手套多抹油，不然会粘到怀疑人生）
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步骤14/28
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不断加入木薯淀粉（口感更加QQ弹弹）
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步骤15/28
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揉好的糯米团
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步骤16/28
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均分成40克一个
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步骤17/28
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擀成圆皮（最好不要偷懒，直接用手捏成窝窝头状）
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步骤18/28
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将春笋猪肉馅捏成30克一个的丸子
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步骤19/28
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放在糯米皮上
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步骤20/28
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用虎口收紧
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步骤21/28
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收口向下放，青团尽量做得挺拔一点
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步骤22/28
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顺便还做了红豆沙馅儿的
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步骤23/28
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同样包好后收口向下放
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步骤24/28
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放入蒸烤箱中100度蒸10分钟
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步骤25/28
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蒸好的青团已经很有光泽了
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步骤26/28
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你喜欢咸的？
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步骤27/28
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还是甜的？
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最后一步
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我都喜欢
①艾草酱浓度不同，所需糯米粉的量也不同，请根据实际情况增减，用量无需固定
②想简单可以省掉蒸熟那一步，直接包也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-07
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