焦糖咖啡裸蛋糕
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不会抹蛋糕?那就来一个裸蛋糕~ 配方中的奶油量是我做一个裸蛋糕的量,奶油会偏少,可适当增加。 模具:6寸直身加高模 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
咖啡蛋糕体:
、
鸡蛋
3个
、
玉米油
25克
、
白开水
25克
、
速溶咖啡粉
10~15克
、
低粉
50克
、
玉米淀粉
5克
、
细砂糖(面糊)
8克
、
细砂糖(蛋白)
30克
、
裱花:
、
淡奶油
250克
、
焦糖酱
18克
、
海盐
1~1.5克
、
可可脆片
适量
、
可可脆珠
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备好所有材料。烤箱预热130度。
-
步骤2/8
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1⃣️、白开水与咖啡粉混合均匀,加入玉米油,搅拌至乳化。加入8克细砂糖,搅匀。2⃣️、筛入低粉、玉米淀粉搅匀。3⃣️、加入蛋黄搅匀。注意不要过度搅拌。
-
步骤3/8
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4⃣️、蛋白中加入柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡,拉出小勾,如图。5⃣️、将1/3蛋白加入面糊中拌匀,再将剩余蛋白加入面糊中,Z手法拌匀。6⃣️、倒入模具中,轻轻震出大气泡。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-04-28
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