家庭版水煮鱼的做法

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家庭版水煮鱼

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想吃辣辣的水煮鱼，只好自己动手了，薄薄的鱼片，吃起来又香又辣又嫩，好满足。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

黄豆芽 1块钱

、

窝笋适量

、

小土豆一个

、

蒜头 1个

、

葱 2根

、

大蒜 1条

、

姜片 3片

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

豆瓣酱 2勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来
步骤2/11 点击查看大图
鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净
步骤3/11 点击查看大图
把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。
步骤5/11 点击查看大图
锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。
步骤6/11 点击查看大图
下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用
步骤7/11 点击查看大图
油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。
步骤9/11 点击查看大图
开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻
步骤10/11 点击查看大图
下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑
最后一步点击查看大图
热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

下开水煮鱼骨的时候记得要煮好的开水倒进去。下鱼片分别放入去，轻轻推开，2分钟鱼片就可以捞出来，因为鱼片比较薄，一下就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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