丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋

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这款慕斯蛋糕黑白两色交替整体简洁、干净材料以巧克力为主叉起一块送入嘴中入口即化不甜不腻成品浓郁、丝质顺滑，让巧克力控无法停止参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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1小时以上

黑巧克力慕斯：材料：牛奶 140g、淡奶油 150g、瑞士莲70%黑巧克力 60g、糖30g、吉利丁片 6.5克

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白巧克力慕斯：（剩了些倒入小蛋糕模具里）材料：牛奶 145g、淡奶油 150g、法芙娜35%白巧克力60g、糖15g、吉利丁片 6.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶和糖小火加热到开，关火。
步骤2/14 点击查看大图
把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。
步骤3/14 点击查看大图
把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。
步骤4/14 点击查看大图
加入黑巧克力牛奶中搅拌至溶解。
步骤5/14 点击查看大图
将300克淡奶油打发至有纹路能缓慢流动的状态。
步骤6/14 点击查看大图
取出150克与冷却了的黑巧克力牛奶拌匀即可。
步骤7/14 点击查看大图
把混合好液体的一半量倒入包有锡纸的花形慕斯圈内，送入冰箱冷冻半小时。
步骤8/14 点击查看大图
准备称量好60克法芙娜35%白巧克力。
步骤9/14 点击查看大图
牛奶和糖小火加热到开，关火。
步骤10/14 点击查看大图
把白巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。
步骤11/14 点击查看大图
把吉利丁片用冷开水泡软，加入白巧克力牛奶中搅拌至溶解。
步骤12/14 点击查看大图
12、把刚才剩的150克淡奶油与冷却了的白巧克力牛奶拌匀即可。取出冰箱里的花形模具，把混合好液体的一半量倒入已经硬的黑巧克力慕斯上面，送入冰箱冷冻半小时。
步骤13/14 点击查看大图
取出冰箱里的花形模具，把剩一半量的黑巧克力液体倒入已经硬的白巧克力慕斯上面。在送入冰箱前突然灵机一动，在最上面又倒了些白巧克力液体，用牙签划出花纹。送入冰箱冷藏最少4小时。
最后一步点击查看大图
取出冷藏过夜的慕斯，去掉锡纸，放在盘子上。用电吹风吹慕斯圈的四周少许，向上提起圈拿掉模具。摆白巧克力装饰。

步骤4/14

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小贴士

1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮，每切一刀都要擦干净。 2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化 3、加热的牛奶温度不易太高，糖溶化了即可。 4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合。 5、为了满足口感一致性，这款蛋糕没有加入饼底，喜欢的可以自行加。

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发布于 2021-04-27

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