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旋风巧克力慕斯

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全球烘焙指南

这款旋风巧克力慕斯 是米其林餐厅很受欢迎的产品之一 外表的巧克力旋风造型是亮点 视觉感非常有力 内心里的芒果口味十分惊艳 与巧克力慕斯搭配 浓郁中富含清爽感 十分适合需要冰凉感的味蕾
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
巧克力蛋糕胚配方
、
蛋清 420g
、
砂糖 250g
、
牛奶 133g
、
蜂蜜 100g
、
色拉油 135g
、
低粉 220g
、
蛋黄 210g
、
巧克力 300g
、
巧克力薄脆
、
牛奶巧克力 16g
、
黑巧克力 20g
、
榛果酱 40g
、
薄脆片 70g
、
巴伐利亚咖啡奶油
、
淡奶油 40g
、
速溶咖啡粉 2g
、
蛋黄 27g
、
砂糖 39g
、
吉利丁 2.5g
、
打发淡奶油 88g
、
榛果巧克力慕斯
、
牛奶巧克力 153g
、
榛果酱 25g
、
淡奶油 150g
、
吉利丁 2.5g
、
打发淡奶油 218g
、
芒果果冻
、
芒果果泥 100g
、
镜面果胶 100g
、
吉利丁 10g
烹饪步骤
步骤4/31

  展开全部31个步骤

小贴士



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发布于 2020-02-04

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