蒲烧鳗鱼的做法

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蒲烧鳗鱼

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17年在北京的时候和高中的好朋友去网红餐厅“鳗鳗的爱”吃过一次鳗鱼饭，味道可以用惊艳来说。一个缺点就是太下饭了，吃完撑得走不动道～赶着家里有一包冷冻的鳗鱼，做来满足一下口舌之欲，味道和鲜活鳗鱼还是有一定差距的。日本正宗的做法需要先烤后蒸再烤，过程非常耗时和繁琐，家里做实在是……所以，我按照自己的想象，参照网上的做法，折腾了一个家庭版本的低配版鳗鱼饭。做法很方便，味道也还不错，推荐和我一样想在家自己做，又没有太多时间的小伙伴来试一下～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

冷冻鳗鱼段 200g

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

耗油 1勺

、

味淋 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷冻鳗鱼解冻，清理干净内脏，鱼骨的地方有一层黑色的薄皮，去掉。用姜丝和料酒腌制去腥味。
步骤2/10 点击查看大图
调蒲烧汁，两勺生抽，一勺耗油
步骤3/10 点击查看大图
味淋2勺，没有的话可以用米酒或者料酒代替。
步骤4/10 点击查看大图
半勺老抽
步骤5/10 点击查看大图
加一勺蜂蜜，三勺清水，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
西兰花焯一下水，水开后30s-1min即可。
步骤7/10 点击查看大图
不粘锅倒油，腌好的鳗鱼下锅中小火两面煎一下，记得翻面也要煎，大概5分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
调好的汁倒锅里盖盖焖5-8分钟汁汤汁浓稠即可准备出锅了！记得留一些拌饭，美滴很呐！
步骤9/10 点击查看大图
撒一点芝麻，好啦！开吃
最后一步点击查看大图
日式的蒲烧鳗鱼饭一般会配上厚蛋烧，我做了番茄炒蛋，中日合璧～

步骤4/10

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小贴士

1.冷冻鳗鱼腥味会比较重，所以一定要去干净表面的一层膜，用料酒腌制； 2.这个汁也可以用来做鸡腿，做鸡排，味道都很棒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-24

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