小酥鱼
亲戚钓的小草鱼,还热心的洗净送来,正好焖个小酥鱼,连骨头也一起吃掉,美味又补钙。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/7
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小草鱼,洗净,沥干水份,或用厨房纸吸去水份,防止入油锅,崩油
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步骤2/7
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油温五成热,下鱼小火慢炸,一面定型后再翻面,多点耐心,炸至焦黄酥脆
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步骤3/7
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两面炸至焦黄酥脆捞出
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步骤4/7
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碗里放一勺料酒,一勺老抽,一勺半白糖,两勺生抽,一罐啤酒,搅匀
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步骤5/7
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高压锅里放一勺炸鱼的油,放生姜,葱段,干辣椒,八角,花椒,爆出香味
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步骤6/7
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放上炸好的小鱼,倒入调好的料汁,料汁和小鱼齐平,不够再加一碗开水,高压锅上汽后,小火计时30-40分钟,自然解压后,放凉即可食用,冰箱冷藏一夜后,味道更好
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最后一步
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压的时间长些,鱼骨头都酥了,不用挑刺,直接可以吃
炸制小鱼时,如果鱼内有水,会崩油,一定沥干水分,或用纸里外拭干,炸时注意安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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