黑椒牛排

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西餐的优雅浪漫深植人心，牛排俨然成为我们日常饮食中不可缺少的一部分。过去，大多数人只能选择在西餐厅食用牛排，现在，大多数人更倾向于买食材在家自己做。黑椒牛排是一道比较经典的西餐，主要食材是牛排和黑胡椒。牛排营养丰富，黑胡椒暖胃助消化。选做这道菜，食材要选好，我常网购各种食材，对于牛排的选取，还是有点小心得。牛排根据价格不等分类不同。最好的属原切牛排，就是直接从牛身上的某个部位切下来，没有通过额外的加工，所有的材料表就只有牛排。而价格相对较低的合成牛排，虽然提前腌制好，但是由各种部位的碎肉加添加剂重组而成，质量不行不说，常食用还不利身体健康。所以，选牛排自然是选原切牛排的好。我通常选道合盛邦安格斯300天谷饲牛排，道合盛邦是一手的牛肉进口商，每一块原切牛排都是谷饲300天以上的M5+牛肉，选用天然谷物300天慢养出来的牛，饲养的时间长，牛肉口感极佳。安格斯牛肉是大理石花纹丰富的牛肉类型，但相比和牛而言，安格斯牛含有较少的热量，肉质更有嚼劲。其脂肪量较高并均匀分布于肌肉组织里，谷饲喂养会是其质量稳定，肉质柔软，鲜嫩多汁，油花绵密，被称为谷饲牛中的“最强王者”，是食客们追求精致美食不可错过的选择。因为得以科学营养的谷饲喂养，所以肉质细嫩，多汁，浓郁，醇厚，饱满极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。所谓手工原切，就是不允许有牛肉以外的其它配料，这样的牛肉对于烹饪技术不会有太高的要求，但是烹饪时间却无需过长。一般煎至7-9分熟是最好的吃法。好的牛排搭配好的调味品，黑椒一定要用现磨的黑胡椒碎，若是用黑胡椒粉，风味就会差很多。

食材清单加入采购清单

牛排一块

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大蒜 1头

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洋葱半个

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海盐适量

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橄榄油 10克

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黄油 10克

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迷迭香适量

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黑胡椒碎适量

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蚝油 1汤匙

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生粉适量

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芦笋 2棵

、

圣女果数颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
道合盛邦的原切牛排，我选的是上脑芯跟原切板腱牛排
步骤2/12 点击查看大图
准备好配料，洋葱切碎，大蒜4瓣切碎备用
步骤3/12 点击查看大图
牛排解冻后，用厨房纸巾按压吸掉表面水分。撒点海盐，黑胡椒碎，橄榄油，按摩腌制5分钟
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锅烧热，放入牛排，不要翻面，大约1分钟，看到血水渗出来时翻面。
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转小火，加入一块黄油，加入几颗带皮大蒜，迷迭香。用勺子把黄油淋到牛排上，煎一分钟.牛排较厚的话，建议上下左右依次煎一下，才能封住肉汁，口感更加鲜嫩好吃。
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牛排煎好取出，煎下点缀用的芦笋，圣女果。
步骤7/12 点击查看大图
用剩下的油炒香洋葱末蒜末，加入黑胡椒碎，蚝油，适量清水，一点生粉，炒至浓稠即可。
步骤8/12 点击查看大图
炒好的黑椒汁淋上牛排就可以开动了。
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