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腊味芋头蛋炒饭的做法

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腊味芋头蛋炒饭

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微信公众号里跟着广州大厨菜谱学做的~很好吃~记录下来，下次继续做~

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10~30分钟

剩米饭 1大碗

、

蛋黄 2只

、

广式腊肠 2根

、

芋头 1-2个

、

春笋适量

、

葱末 2根

、

蒜末 1根

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
配料：1.米饭最好是隔夜冷藏/冷冻的剩饭2.腊肠一根先蒸20分钟，再切细粒3.蛋黄俩，不要清清~4.芋头去皮洗净切丁5.春笋尖洗净切丁6.蒜3瓣左右切末7.葱2根左右切葱花，掐掉葱白不要
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒比芋头多一些的油，油温达80度时，下芋头丁炸 40秒至一分半，直到表皮金黄，捞出待用
步骤3/6 点击查看大图
炸芋头丁丁的时候不要闲着，把米饭和两个蛋黄搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
正常蛋炒饭分量的油，腊肠丁同笋丁入锅，大火炒出香味。倒入米饭拍散，炒3～4分钟，米饭被油包裹起来，粒粒分明。
步骤5/6 点击查看大图
炒一会把炸好的芋头丁加进去继续炒再炒一两分钟放蒜末~一撮盐，生抽少许（如果你的腊肠比较咸，少放盐~）撒葱花，翻匀~关火
最后一步点击查看大图
米粒颗颗分明，有一股emm煲仔饭的咸香，很好吃~！

小贴士

注意香肠选择，广式甜香肠会让炒饭有甜味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

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