蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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说起让人念念不忘的中式点心，蛋黄酥一定是会让你回味无穷的。层层叠叠的酥皮、香甜绵软的红豆沙、软糯劲道的雪媚娘、纱酥咸香的饱满蛋黄……

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1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】

、

中筋粉 150克

、

黄油（或猪油） 50克

、

水 60克

、

糖粉 30克

、

【油酥】

、

低筋粉 120克

、

黄油（或猪油） 65克

、

【馅料】

、

红豆沙 320克

、

鸭蛋黄 16个

、

白酒适量

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

、

糯米滋 160

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把咸鸭蛋蛋黄放入干净的碗里，最好洗一下，不要有蛋白。
步骤2/12 点击查看大图
放入烤盘中，有高度酒可以喷一点，烤5分钟左右，不要烤的太熟。
步骤3/12 点击查看大图
把水油皮所有材料混合，揉出有这样的膜就可以了。
步骤4/12 点击查看大图
把酥皮的材料全部混合一起，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，大概30分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
豆沙我也是自己炒的，把豆沙分成25克左右一个。
步骤6/12 点击查看大图
把水油皮分成18克左右一个，酥皮分成12左右一个，把酥皮包在水油皮里面。
步骤7/12 点击查看大图
包好后擀成牛舌状。
步骤8/12 点击查看大图
再这样卷起来，盖上保鲜膜。
步骤9/12 点击查看大图
再竖着擀平，再卷起来，保鲜膜盖住，等半个小时。
步骤10/12 点击查看大图
把豆沙蛋黄包起来搓成团，跟面皮包好，刷上蛋黄液，撒上芝麻就可以烤了
步骤11/12 点击查看大图
我家烤箱是180℃烤20分钟左右就可以了。
最后一步点击查看大图
很不错。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

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