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店里卖75一个的裸麦无花果，配方来了

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做面包的Even

我是个非常爱吃面包的人，但是我这体质太容易胖，可又管不住嘴！所以现在经常研究那些低油低糖的面包，来满足我这张管不住的嘴巴~ 前几天和朋友在南京西路地铁12号线换乘2号线的时候，发现一家很不错的面包店叫FASCINO，店内面包陈列柜整整齐齐的排列着超多种面包，暖橘色的灯光下，每个面包都映衬的异常可口，作为一个吃了十多年面包的Baker，竟然有些心动~（先吃为敬今天不减肥了哈哈） 可能即将到达下班高峰期，Baker们都在忙碌的准备着，这画面也让我想起几年前在广州东站做面包的那些日子。逛了一圈感觉门店卖的很多面包风格我都特喜欢，比如我们前几期也做过的蓝莓贝果和海盐羊角（点击文字可直接查看）。 其中一个我比较印象深刻的就是这款裸麦无花果面包，看了他们的点评，这款评价很高，刚好我也喜欢无花果，吃完他们家的之后也试着做了下。 面包和果干、坚果都很搭，世界冠军吴宝春的冠军作品就是用了台湾特产的荔枝干做出来的，他还有一款亚军作品是桂圆肉做的。（这两款配方我都写过，有兴趣的同学也可以回去看我很早前发的第二篇推送，排版写的很差，就不放链接了） 下面我们就来看看这款用无花果做成的欧式面包吧。（FASCINO的这款一个卖75元- - 面团应该也就500g左右，吃不起还好今天开始你就会做了~）
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食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
无花果
、
无花果干 150克
、
糖 50克
、
水 约200克
、
香草荚半支或香草精2滴 可不放
、
面团
、
高筋面粉 400克
、
裸麦粉 50克
、
全麦粉 50克
、
奶粉 25克
、
盐 7克
、
酵母 6克
、
冰水 340克
、
无花果干 150克
、
蔓越莓干 50克
、
杏仁片 25克
烹饪步骤
小贴士

夏天天气热，揉面一定要加冰块（加水的三分之一，比如某食谱需要加300g水，这时候你就换成200水100冰块）或者用0°c的冰水 家庭烤箱没有蒸汽功能，一般可在烤箱最底层放一碗热水，这样烤出来的效果和放了蒸汽差不多 如果面包一次烤太多吃不完，可以用保鲜膜包起来放冷冻冰箱，下次吃直接解冻再用烤箱烤五分钟左右即可，冷冻可以最大限度的保持面包的口味，冷冻状态下，可以存放一个月以上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

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