烩菌菇

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

蟹味菇 1把

、

白玉菇 1把

、

虫草菇 1小把

、

黄瓜半根

、

红甜椒 1小块

、

青蒜 1根

、

姜 1小块

、

蒜 2瓣

、

山茶油 5克

、

六月鲜10克轻盐原汁酱油 15克

、

味达美臻品蚝油 5克

、

黑胡椒少许

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蟹味菇和白玉菇都很娇嫩，清洗时不能搓洗。我都是把它们放清水盆里，再加入2勺红薯淀粉（或面粉）搅一搅，稍微浸泡三五分钟，再用手轻轻地划动几下盆里形成水流，水里加了淀粉可增加水的摩擦力，这样很容易带下菌菇上的杂质，再用清水清洗两三遍就挺干净了
步骤2/13 点击查看大图
洗干净的食材
步骤3/13 点击查看大图
比较长的菇就用手把它折成两段，太粗的菇棒再对半撕开，粗细较为均匀，烫煮时熟得均匀，会比较容易入味
步骤4/13 点击查看大图
黄瓜刷洗干净，切取半根就够，用刨皮器轻轻地削下薄片，姜蒜切末，红甜椒切丝
步骤5/13 点击查看大图
将黄瓜片慢慢地卷起，卷至一半
步骤6/13 点击查看大图
码放在盘子边缘一圈装饰
步骤7/13 点击查看大图
取小碗，加入1大勺（15克）六月鲜10克轻盐原汁酱油
步骤8/13 点击查看大图
加入5克味达美臻品蚝油，磨入少许黑胡椒调匀
步骤9/13 点击查看大图
锅加水烧沸，先加2克盐，再放入蟹味菇、白玉菇、虫草菇保持锅内沸腾状态烫煮3--4分钟，然后捞出沥干水
步骤10/13 点击查看大图
炒锅烧热加油，小火煸香姜蒜末，加了一点点红椒末
步骤11/13 点击查看大图
倒入焯煮过的海鲜菇中火炒1分钟，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
加入青蒜段，翻炒几下就可以出锅装盘，堆放在准备好的黄瓜盘中间即可
最后一步点击查看大图
菌菇吃完后，黄瓜片可蘸着盘里剩余的汤汁吃，清新爽口鲜美。