香酥蒜香排骨
排骨的做法和吃法多种多样。蒜香排骨则是一道人们津津乐道的美食。 今天我以先蒸后炸的方式做了一道香酥的蒜香排骨。
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步骤1/9
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将排骨洗净沥干水备用。
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步骤2/9
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准备剥好的蒜辦,将其剁成蒜末备用。
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步骤3/9
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在排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。
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步骤4/9
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用手抓匀,腌制二十分钟左右。
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步骤5/9
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再加淀粉拌匀备用。
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步骤6/9
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蒸锅放水烧开后,放入备好的排骨隔水蒸二十分钟取出放凉待炸。
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步骤7/9
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起锅烧油至五成热,放入蒸好的排骨炸至两面淡金黄色捞出控油。
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步骤8/9
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全部炸好后,用大火顶一下油温至六成热后,将全部排骨下油锅复炸十五秒左右捞出。
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最后一步
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此时排骨呈橘金黄色,蒜香肉香四溢,吃上一口,外酥里嫩,蒜香、肉香、焦香,满口的复合香味让人放不下筷子…。
上锅蒸前可不用淀粉,待蒸好后再放淀粉拌勺进行炸制效果应该比我这个效果好。各位不仿试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-18
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