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香酥蒜香排骨(4/9)
将排骨洗净沥干水备用。
准备剥好的蒜辦，将其剁成蒜末备用。
在排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。
用手抓匀，腌制二十分钟左右。
再加淀粉拌匀备用。
蒸锅放水烧开后，放入备好的排骨隔水蒸二十分钟取出放凉待炸。
起锅烧油至五成热，放入蒸好的排骨炸至两面淡金黄色捞出控油。
全部炸好后，用大火顶一下油温至六成热后，将全部排骨下油锅复炸十五秒左右捞出。
此时排骨呈橘金黄色，蒜香肉香四溢，吃上一口，外酥里嫩，蒜香、肉香、焦香，满口的复合香味让人放不下筷子…。