殿堂级卤猪蹄

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一袋卤料的重要性、可以卤出好多美味

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 3只

、

豆筋棍 4根

、

鸡爪 700克

、

自制卤料包 70克

、

盐

、

二荆条 10根

、

花椒粒 15克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
自己配制的卤料包（里面有30几味香料）殿堂级味道、二荆条10根、花椒粒
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锅里放少许油、放入一勺白糖小火炒到糖冒大泡关火、淋上一勺生抽、就是糖色
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再加入少许清水就是这样咯
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然后转入另一口锅里、放入自制卤料包、二荆条、花椒粒、姜片熬煮10分钟
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豆筋棍冷水泡软、猪蹄烧皮后洗净、和鸡爪一起汆水去除血水
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大火烧开卤料、先放入猪蹄小火卤1.5小时
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漂亮的糖色、加入了辣椒后有点辣辣的味觉
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鸡蛋也可以卤哟、有了卤料包啥都可以用、注意卤好以后、再放鸡爪卤15分关火、最后放豆筋棍泡入味几颗
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这时候鸡爪卤15分、关火泡一会入味
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再来看看这只大猪蹄、自然的糖色太有食欲
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卤的超级入味、可以脱骨、（但这一步先别啃、完全冷却后、放冷藏20分钟）
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卤鸡爪、
步骤13/15 点击查看大图
冷藏20分钟以后、用手给猪蹄拆解～～这才是最好吃的口感、皮Q肉肉脆、棒棒哒～
步骤14/15 点击查看大图
吃吧～～一袋自制卤料包～～那天下岗了可以开个卤菜店去～～哈哈
最后一步点击查看大图
卤蛋、卤豆筋棍～～重庆的殿堂级卤味

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2021-04-16

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