真材实料凤梨一口酥
朋友送了个大凤梨，切开尝了一口，感觉略酸，估计先生和公主会不喜欢，于是产生了做成凤梨酥的想法。但我没有模具，于是做成一口酥的样子，同样好吃。做完后真是感叹，原来真材实料的凤梨馅是这么费工费时费成本做出来的，真是要懂得感恩和尊敬食物啊。
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步骤1/20
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凤梨去皮切块。
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步骤2/20
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用擦丝器将凤梨擦成丝。这一步有别于一般将凤梨剁碎会用料理机打碎的做法，目的在于最大限度的保留凤梨的纤维感，吃的时候风味感更好。
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步骤3/20
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用一块干净纱布将凤梨汁挤掉。凤梨汁可以直接饮用或做成风味饮品，我上两个菜谱就是介绍凤梨气泡咖啡的做法，可以移步阅读。
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步骤4/20
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挤好的凤梨茸呈现出良好的纤维感。
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步骤5/20
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准备好黄冰糖和麦芽糖。
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步骤6/20
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开始炒凤梨馅。平底锅中放凤梨茸、冰糖和麦芽糖，中小火很翻炒。
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步骤7/20
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炒到汁水慢慢收拢时倒入黄油，继续翻炒。
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步骤8/20
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翻炒至凤梨茸呈现金黄色，开始发粘抱团就差不多了。
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步骤9/20
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炒好的馅料放保鲜盒放冰箱冷藏两个小时以上。
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步骤10/20
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将软化好的黄油与糖粉一同打至羽毛状。
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步骤11/20
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分三次加入蛋液打均匀，切忌一次加入，会导致油水分离。
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步骤12/20
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倒入过筛的低筋面粉和奶粉。用手搓匀，慢慢和成面团。
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步骤13/20
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和好的面团。
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步骤14/20
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将凤梨馅取出来，分成两份，取一份搓成粗细均匀的棒状。
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步骤15/20
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面团同样分成两份，取一份在油纸上擀成矩形，长度与凤梨馅棒相等略长 宽度以正好包裹住凤梨馅棒为宜。
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步骤16/20
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包好的样子。
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步骤17/20
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用油纸包好，放冷冻室半小时。
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步骤18/20
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取出后切成三厘米左右一段。
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步骤19/20
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表面刷蛋液，撒白芝麻装饰，烤箱预热至170度，烤20分钟即可。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-14
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