给春日一点甜！融化少女心的马卡龙的做法

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给春日一点甜！融化少女心的马卡龙

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集美们，清新治愈的马卡龙来啦！这个色系真的绝了，为春日带来了不少生机与活力，口感更是增添了甜蜜，内里柔软，馥郁芳香，，轻轻咬上一口，味蕾在一刹那便得到了满足~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

杏仁粉 250g

、

糖粉 250g

、

蛋白（小） 88g

、

糖 250g

、

水 63g

、

蛋白（大） 95g

烹饪步骤

步骤1/6
杏仁粉，糖粉，蛋白（小）和水溶性色粉放在一个大盆里翻拌均匀。（杏仁粉颗粒粗需要过筛）
步骤2/6
糖和水在煮锅里煮至118度，蛋白打至湿性发泡，糖浆沿蛋缸壁倒入蛋白中，用中速打到中性发泡。
步骤3/6
蛋白取一半与杏仁混合物翻拌均匀，再加入另一半，翻拌均匀，面糊呈绸带状落下即可。
步骤4/6
把面糊放入裱花袋中，一个个挤在高温布上，放入风炉。
步骤5/6
风炉，150度，先结皮（手触摸马卡龙表面不沾手即可）。然后烘烤20分钟。
最后一步
放凉后，夹上内陷储存到冰箱。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2021-04-14

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