东北家常醋溜肉段
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说到东北菜,有几个代表作: 锅包肉,地三鲜,小鸡炖蘑菇,白肉血肠,还有就是今天要介绍的醋溜肉段。 细说溜肉段又衍生出几个口味,咸香,茄汁还有糖醋。 东北溜肉段要是想做的好吃,挂淀粉糊糊和油温很有讲究。 淀粉最好用土豆粉,水淀粉要事先泡一个小时以上,挂成纯淀粉的干糊,大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。 醋溜肉段的口感是外焦脆,内酥软,带有甜酸的酱汁,层次丰富。 夹一块肉段,咬一下,能听见“喀”的一声,咀嚼下来肉汁混着甜酸的味道充斥着整个口腔,刺激舌尖的味蕾,尤其是那一抹抹酸味激励了唾液的分泌,真是哈喇子都要留下来了,太香了,再来一碗大米饭! 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
猪里脊√
200克
、
土豆淀粉√
4两
、
配菜√
、
柿子椒
适量
、
尖椒
1-2个
、
胡萝卜
1细根
、
配料√
、
葱姜蒜
适量
、
碗汁√
、
白糖
1大勺
、
老抽
1大勺
、
生抽
1大勺
、
盐
少许 (可选)
、
味素
半小勺(可选)
、
鸡精
1小勺 (可选)
、
白醋
1小勺
、
陈醋
1大勺
、
凉开水
2大勺
、
水淀粉
半小碗
、
腌肉√
、
花雕酒
2勺
、
盐
少许
、
黑胡椒
3克
、
榨油√
适量
烹饪步骤
-
步骤1/28
点击查看大图
先来张特写,请粉丝先吃,看着有食欲不?;)
-
步骤2/28
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取一块特别酥嫩的小猪里脊
-
步骤3/28
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切成大约1cm厚的大片;猪肉可以顺丝切。可以用刀背轻轻敲打肉片,让肉筋更松散。如果你的猪肉很嫩,这步可以省略
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2021-04-14
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