‼️迄今为止最快手最软的小餐包❗️三天都不硬的配方

浏览 2.8万 · 收藏 343

方子来自然啊喂超级软、方子不是很甜正合适用的是汤种方法原理可自行百度总之就是可以增加面包的口感更柔软

食材清单加入采购清单

汤种

、

金龙鱼面包粉 20克

、

水 100克

、

主面团

、

金龙鱼面包粉 250克

、

低粉 30克

、

冰牛奶 85

、

鸡蛋液 30克

、

鲜酵母/干酵母 12克/4克

、

白糖 30克

、

盐 2克

、

奶粉 15克

、

黄油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将汤种材料中20g面和100g水混合均匀,小小火加热,期间不断搅拌,加热到65度左右关火完成。没有温度计也不怕,搅拌到刚成固体,铲子拔拔看有纹路即可,不要时间太久哦。做好的汤种晾涼备用,可以放冰箱冷藏一下。
步骤2/16 点击查看大图
我用的金龙鱼的高筋面粉。
步骤3/16 点击查看大图
除盐、黄油以外的所有食材。汤种一起放入厨师机缸内
步骤4/16 点击查看大图
厨师机开3档揉出后膜
步骤5/16 点击查看大图
继续加黄油和盐
步骤6/16 点击查看大图
揉出结实的后膜然后还没到手套膜的状态。这个小餐包不要求手套膜哈
步骤7/16 点击查看大图
直接分割成16份
步骤8/16 点击查看大图
用虎口位置滚圆
步骤9/16 点击查看大图
模具23*23的 16个小一点的模具你就做9个或者12个不能用28*28的发不满
步骤10/16 点击查看大图
烤箱发酵功能35度。放一碗热水。发酵2倍大刷蛋液洒装饰黑芝麻杏仁片燕麦片都可以哈。预热烤箱180度，然后放入用170/23分钟。期间上色就加盖锡纸哈
步骤11/16 点击查看大图
我用的海氏C40烤箱。百元内烤箱这个温控还是很准的
步骤12/16 点击查看大图
分别是 2分 4分6分钟的状态真的好喜欢看她们长大
步骤13/16 点击查看大图
超柔软拉丝的一款小餐包
步骤14/16 点击查看大图
放三天都不硬
步骤15/16 点击查看大图
各个饱满
最后一步点击查看大图
快来一起试试吧给家里小朋友做起来。