调理甜面包

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甜面包的前身是法国节日面包“布里欧修″，相比传统的欧式面包，亚洲人民还是更喜欢这种软巡的面包。所以甜面包逐渐成型，相对于布里欧修的重油重鸡蛋，甜面包更贴近生活，。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

糖 122克

、

盐 6g

、

干酵母 10克

、

黄油 60克

、

蛋液 72克

、

水 210克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
按照惯例，全家福把材料分为ABC三个部分。大家做没有必要像我一样，可以把AB材料直接一起放在搅面缸里面，如果特别有仪式感的同学，当我没说……
步骤2/20 点击查看大图
Ab混合在一起进行慢速搅拌，这款含水量比一般甜面团更高一些，更适合厨师机搅拌。
步骤3/20 点击查看大图
搅拌至无干粉上台就可以，然后成为快速。
步骤4/20 点击查看大图
加入软化 c部分黄油和盐。
步骤5/20 点击查看大图
进行慢速搅拌均匀即可。
步骤6/20 点击查看大图
最后止住了是这种状态，我成为10成(超级薄的膜，破口无锯齿)
步骤7/20 点击查看大图
稍微收一下，测量面温(22-26度之间)。
步骤8/20 点击查看大图
放在22度左右的环境下，密封放置，松驰四十分钟。体积接近两倍大。
步骤9/20 点击查看大图
分割为80克的一个，具体大小还是得看自己的模具。
步骤10/20 点击查看大图
收成圆形。
步骤11/20 点击查看大图
收口朝下直接放入纸托(图)，如果没有直接放烤盘也可以不影响。
步骤12/20 点击查看大图
放入醒发箱温度30，20度85%，发酵至完全满模具。
步骤13/20 点击查看大图
发酵好后表面刷蛋液，火腿肠对半切。交叉放上去，按压一下。
步骤14/20 点击查看大图
放上熟的甜玉米。
步骤15/20 点击查看大图
挤上沙拉酱。
步骤16/20 点击查看大图
再挤上番茄酱。
步骤17/20 点击查看大图
最后在放上自己喜欢的芝士。
步骤18/20 点击查看大图
平炉:上火230虎180，烘烤12分钟左右。
步骤19/20 点击查看大图
出炉后，震盘！
最后一步点击查看大图
凉透后密封保存，可放三天左右。