一次解锁3种口味的毛巾卷
一次解锁3种毛巾卷做法~原味毛巾卷、抹茶毛巾卷、可可毛巾卷。
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步骤1/25
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准备食材
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步骤2/25
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将黄油融化成液体,方法随意,用微波炉加热或者在炉子上加热都行。
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步骤3/25
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将鸡蛋磕入碗中打散。
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步骤4/25
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筛入低筋面粉,放入细砂糖和融化的黄油。
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步骤5/25
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搅拌均匀,面糊很浓稠。
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步骤6/25
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分两次加入牛奶,每次都要搅拌均匀。
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步骤7/25
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混合液总重800g,平均分成3份。
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步骤8/25
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一份加入可可粉,一份加入抹茶粉。
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步骤9/25
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分别搅拌均匀后,再分别过筛。
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步骤10/25
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准备好不粘平底锅和一块打湿的毛巾。
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步骤11/25
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舀一勺面糊放入锅内,转动平底锅,使面糊均匀铺满锅底。
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步骤12/25
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小火慢煎,面糊慢慢凝固,中间的颜色就是熟了,四周还是生的。
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步骤13/25
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饼皮颜色均匀,并且有小气泡就是熟了。
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步骤14/25
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平底锅倒扣,将饼皮倒在凉网上晾凉。
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步骤15/25
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每做一张饼皮前,都要将平底锅放在湿毛巾上降温。毛巾要经常打湿,一定要保证是冷毛巾。
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步骤16/25
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同样步骤将所有饼皮做完后,将晾凉的饼皮放成一摞。如果边边毛糙,就拿个比饼皮略小的碗或盘子倒扣在饼皮上,用刀沿着碗边将饼皮毛糙部分切除。
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步骤17/25
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淡奶油加入细砂糖,打至9分发。
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步骤18/25
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做夹馅的奶油要打硬一点。
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步骤19/25
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饼皮不好看的一面朝上,放上奶油,多少随意。
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步骤20/25
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将奶油抹平,原味的放上芒果丁,抹茶的放上蜜豆,可可的放上奥利奥碎。
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步骤21/25
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将饼皮两边向中间折叠。
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步骤22/25
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再从左到右,卷起。
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步骤23/25
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包上保鲜膜,放入冰箱冷藏定型。
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步骤24/25
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将冷藏的毛巾卷取出,对半切开,可可毛巾卷撒上可可粉,抹茶毛巾卷撒上抹茶粉。
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最后一步
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成品图~
1.蜜豆可以换成草莓,切丁放入抹茶毛巾卷中。
2.淡奶油的甜度按自己口味来,糖是淡奶油的7%~10%都可以。
3.黄油可以换成椰子油或者玉米油。
4.我用的平底锅是28cm的,此配方做了9张略厚的饼皮,正好每个口味3张。喜欢薄点的可以每次把面糊舀少点,做薄点,那就可以每个口味做4张。如果用小一点的平底锅也可以多做几张饼皮,饼皮越多,做出的毛巾卷的层数就会越多,层次也更分明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
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