毛线球面包,ins超火网红面包
跟风做一下这款超火的毛线球面包,其实已经火了一阵了,我太懒了,现在才来做。 长帝风炉烤箱,42L的大烤箱我就一次做了两个口味,红豆沙和肉松的。 参考数量:17cm中空戚风模具*2(做一个就全部分量除以2)
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步骤1/13
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面团材料除黄油和盐外,全部称入厨师机面缸内。低速混合成絮状后换中高速揉面。揉成光滑的面团并能扯出厚膜。
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步骤2/13
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加入软化的黄油和盐,继续揉面。
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步骤3/13
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面团能拉出坚韧的薄膜即可。
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步骤4/13
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25度室温发酵一小时,面团2倍大。
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步骤5/13
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切割成8等份(每个面包是4个面团),滚圆松弛15分钟。
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步骤6/13
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面团擀开,擀至比手要大一圈,翻面。顶部放入馅料,从中间开始用刮板切成流苏的样子。两侧稍微往中间折叠后。
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步骤7/13
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自上而下卷起。
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步骤8/13
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另外还做了肉松夹馅的~
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步骤9/13
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四个面团一组放入模具中。(模具抹上油防粘)
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步骤10/13
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用烤箱进行二发,35度约1小时,烤箱内需要放入一杯热水,中间换水一次。
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步骤11/13
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发酵好的面团拿出来刷蛋液,烤箱进行预热。
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步骤12/13
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上下火170度中层烘烤30分钟。(注意观察上色情况)
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最后一步
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好吃松软。
参考数量:17cm中空戚风模具*2(做一个就全部分量除以2)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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