自己动手做咸蛋黄肉松青团
逛乡下的早市 碰到买新鲜野生艾叶的阿婆 14元一大袋 全是嫩嫩的小尖尖叶 想着阿婆不容易 就买回了家 也算是给自己挖了个大坑 不过做出来后成就感爆棚 算得上本年度本人最有成就感的美食作品了 哈哈
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步骤1/22
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新鲜艾叶放进已烧开的水中焯水(水里放了小苏打,目的让艾叶更绿)
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步骤2/22
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稍微煮一下捞出至冷水中
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步骤3/22
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破壁机加水把艾叶打成汁儿,备用
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步骤4/22
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咸蛋黄入烤箱烤熟至冒油,家里有白酒可以刷上白酒再烤
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步骤5/22
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烤熟的咸蛋黄碾碎,加入白糖,和肉松搅拌均匀(我是30个咸蛋黄➕150克海苔肉松➕100克糖)
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步骤6/22
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准备图
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步骤7/22
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咸蛋黄肉松馅料加适量葵花籽油或者玉米油(生油即可,油的具体量视捏成团即可),再用手捏成团。我一共捏了29个
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步骤8/22
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糯米粉、粘米粉、白糖混合,倒入榨好的艾叶汁,充分揉成团
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步骤9/22
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揉好面团后加入猪油再充分揉捏
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步骤10/22
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像图片一样,把馅料放中间包好成团
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步骤11/22
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吸油纸剪成比青团略大一点的大小,平铺蒸锅内,一定要单独放,这一步必须不能省略,后面便于拿出和保存
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步骤12/22
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如图
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步骤13/22
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出锅后的青团,青翠欲滴
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步骤14/22
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馅料十足,甜而不腻
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步骤15/22
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一壶清茶就青团,胜却人间无数……
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步骤16/22
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成品图
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步骤17/22
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成品图
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步骤18/22
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PS:孩子们说能不能做点红豆馅的,还剩一点糯米粉,马上安排
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步骤19/22
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孩子们早餐吃正好
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步骤20/22
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红豆馅的青团
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步骤21/22
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提醒:暂时不吃的青团,做好后可以直接放入冰箱冷冻,随取随加热蒸熟
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最后一步
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放冰箱冷冻时记得还是要用吸油纸垫好
1、加小苏打和猪油是为了让青团更油亮更翠绿,这一步不能省略。
2、吸油纸单独垫好,这一步也非常重要。
3、如果不加粘米粉会很糯很软,建议一定要加。
4、如果没有新鲜艾叶,某宝烘焙店铺有很多艾草粉卖,一样可以替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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