香椿酱的做法

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香椿酱

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春天的限定美味，汪曾祺说香椿：“一入口，三春不忘 ”果然是这样。小时候姥姥家院子里有一颗香椿树，一到春天就会用长长的勾子把香椿勾下来炒鸡蛋吃。第一次吃香椿可能不习惯，但是多吃几口就会感受到鸡蛋里包裹着淡淡的叶香，原来这是春天的味道啊！现在也成为了我独有的儿时记忆！春天的味道，家乡的味道，小时候的味道，每年吃香椿时候就会想起小时候在姥姥姥爷家的点点滴滴生活美好，万物可爱！感谢身边的有心人送的美食～朋友送的香椿嫩芽，长的一寸许，短的才指甲盖一样长，真正的“芽”哦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿适量

、

盐（根据个人口味）适量

、

葱 1根

、

蒜 1瓣

、

洋葱半个

、

香菜 12根

、

辣椒粉 2勺

、

熟芝麻适量

、

花椒适量

、

八角 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.先把香椿根部的一点硬结去掉，用流水好好清洗几遍
步骤2/9 点击查看大图
2.准备一锅开水，加一勺盐，把处理好的香椿全部倒进去，煮的过程中勤用筷子翻拌一下
步骤3/9 点击查看大图
等香椿的颜色变成翠绿色就行了，这个过程大约需要40秒，然后全部捞出来控一下水分
步骤4/9 点击查看大图
放在干净的盖帘或者筐子里，把香椿均匀的摊开，放在阳光下，把表面的水分晾干
步骤5/9 点击查看大图
表面没有水分以后，把香椿全部切碎，先装在一个大碗里，加入两勺辣椒面，三勺提前炒熟的芝麻，适量的盐
步骤6/9 点击查看大图
准备一些配菜，适量的大蒜切片，生姜也切片，大葱切成长段，半个洋葱切成条，洗好的香菜备用
步骤7/9 点击查看大图
锅里加入刚好没过锅底的食用油，油热以后下入一小把花椒粒和几个八角，下入准备好的配菜，中火把这些食材的香味炸出来
步骤8/9 点击查看大图
表面变成这种焦黄色就行了，用一个漏网把大料全部捞出来
最后一步点击查看大图
热油浇在装香椿的碗里，不要一次全部倒进去，分三次来，没加入一次，等它稍微降温再倒，这时候整个厨房里都能闻到香椿特有的香味，给它们充分搅拌均匀以后，装在一个干净的保鲜盒里冷藏保存，一个月也不会变质，吃的时候盛出来一点，加入一点香醋，简单调拌一下就可以了家里不太能吃辣，能吃辣的话可以多来几勺辣椒，这种香椿酱真的特别下饭

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.香椿放入开水里一定注意时间，最好控制在40秒估计也就我写菜谱都是半夜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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