『北非花园』摩洛哥风炖羊排|有彩蛋~
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摩洛哥地处北非,是一个被大西洋、地中海和撒哈拉沙漠环抱的传奇国度。 摩洛哥的饮食风格在非洲可谓是自成一派,兴许因它曾是法国的殖民地,深受法国文化的影响,所以它既有阿拉伯国家的浓重口味和颜色,又融汇了欧洲的精细清新和西班牙爱用橄榄油、大蒜、洋葱的特点。 虽然也是伊斯兰教国家,但是比起其他阿拉伯国家的单调菜系,则丰富很多。 摩洛哥人较少煎炸,主菜大部分用小火慢炖。整体比较清爽。 羊肉是所有北非国家的主菜,摩洛哥也不例外。 用酒去醒肉,再加入天然花草香料,肉桂、孜然等,以及杏干或葡萄干,小火慢炖,充分释放洋葱、大蒜、胡萝卜的香味和清甜,让肉汁丝丝入味,融合出既粗放又温润的复合味道。 :-D
营养分析
查看详情
21克
9克
86克
376
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
羊排
8支
、
黑朗姆酒(腌肉)
适量
、
现磨黑胡椒(腌肉)
适量
、
白胡椒粉(腌肉)
适量
、
姜片(腌肉)
适量
、
肉桂粉(腌肉)
1/2小勺
、
粗盐(腌肉)
1小勺
、
橄榄油
1大勺
、
大蒜
1头
、
姜
适量
、
洋葱
1颗
、
胡萝卜
1根
、
白萝卜
1/2根
、
纯番茄酱
2大勺
、
(或新鲜番茄)
( 2-3个)
、
黑糖
1小块
、
杏干/老梅干/葡萄干
5粒
、
开水+浓汤宝
350ml
、
红椒粉
1小勺
、
肉桂粉
1/2小勺
、
孜然粉
1/2小勺
、
蜂蜜
1小勺
、
现磨黑胡椒粒
1小勺
、
欧芹or罗勒
适量
、
盐
25g(品尝)
烹饪步骤
-
步骤1/11
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羊排洗净泡冷水去除血污。倒入黑朗姆酒、姜片、黑胡椒碎、白胡椒粉、肉桂粉和粗盐抓腌一夜。
-
步骤2/11
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铸铁锅或者其他厚底锅烧热,加入1大勺橄榄油,将羊排煎至两面金黄,取出备用。
-
步骤3/11
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原锅内留有油脂煎出的羊肉汁,炒香洋葱块、姜片。
步骤4/11
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发布于 2021-04-04
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