青团的做法

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青团

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清明假期快开始了，做点青团给老公带回老家上坟。近几年，清明前总会做点艾草饼，青团吃吃，仿佛年纪到了，也要学着老一辈应应节了。今年有点懒了，不想太麻烦，就做了两种馅。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青团皮材料

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艾草 800克

、

糯米粉 1000克

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澄面 150克

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开水适量

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糖 60克

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咸蛋黄 20颗

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肉松 500克

、

色拉酱 30克

、

芝士碎 50克

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黄油 40克

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
艾草掐好洗净，锅中放水烧开，放一勺小苏打，倒入艾草煮一分钟，捞出过凉。带水放入绞肉机，或者破壁机都可以，加点热水，绞打成浆汁。备用。
步骤2/10 点击查看大图
准备一个大盆一个小盆。大盆倒入糯米粉，小盆倒入澄粉，澄粉加开水和面，活成偏软的面团备用。糯米中倒入艾草浆，边加边搅拌，再把澄粉团放进去，再加入15克黄油一起揉，揉成软硬适中有劲道的面团就可以了。艾草浆我也没有称，自己全凭感觉吧。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄蒸熟，捏碎，加入肉松，25克黄油，色拉酱，带上一次性手套揉啊揉，然后搓成13克左右的小球，留1/3不搓球，准备包芝士。
步骤4/10 点击查看大图
40克的面团包一个小球刚好差不多。
步骤5/10 点击查看大图
这是蛋黄肉松包芝士的，不搓球，凭技术包！哈哈
步骤6/10 点击查看大图
全部包好后，锅中烧水，水开上笼蒸8分钟。
步骤7/10 点击查看大图
看你包的量，量多8分钟，量少5分钟就差不多了。时间到了闷两分钟开盖。
步骤8/10 点击查看大图
打开后，每个都薄薄地刷上色拉油，防止吹干不好看。
步骤9/10 点击查看大图
然后准备保鲜膜，有一点温度的时候就可以包起来了，包好了随时可以吃
最后一步点击查看大图
其实我喜欢吃冷的，有嚼劲。。爱吃热的只要拿出来稍微微波一下就可以了。

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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