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柠檬超轻乳酪蛋糕的做法

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柠檬超轻乳酪蛋糕

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自己乱鼓捣出来的方子，比轻乳酪蛋糕配方的乳酪少一半，所以取名超轻乳酪，尽量降低油糖含量又能解馋。适用于8寸蛋糕模

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

糖(蛋黄) 30g

、

糖(蛋白) 30g

、

鸡蛋 4个

、

黄油 50

、

玉米淀粉 30g

、

低粉 60g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
柠檬用盐清洗干净皮，用专用工具擦出柠檬皮碎，挤出柠檬汁备用。此步忘记拍图。125克乳酪，50克牛奶，隔热水融化，搅拌均匀，再加入鲜榨柠檬汁（我这里放了一个的份量），30g白糖。没有柠檬汁的话可不放，即为原味蛋糕。
步骤2/6 点击查看大图
继续加入50g黄油融化，搅拌成细腻光滑的状态
步骤3/6 点击查看大图
筛入60g低粉、30g玉米淀粉，搅拌均匀，打入4个蛋黄，一个一个的翻拌均匀，然后加入柠檬皮碎
步骤4/6 点击查看大图
4个蛋白，滴入几滴柠檬汁打到鱼眼状态加入30克白糖，打发到湿性发泡即可。
步骤5/6 点击查看大图
三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
面糊倒入蛋糕模中轻摔两下，震出气泡。烤箱150度预热，烤盘装少量水放入倒数第一层，装了面糊的蛋糕模放在烤箱倒数第二层烤网上，烤60分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-01

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