杏仁太妃糖(低糖版)
我婆婆和我儿子对甜食来者不拒,这种太妃糖我也很喜欢,但总觉得太过粘腻。经过几次尝试,今日做了一道低糖版,虽说糖减少了,但我个人觉得浓浓奶香丝毫没有给整体口感打折,香甜脆爽 全家都爱吃!喜欢的亲们可以尝试啦!(๑•̀㉨•́ฅ✧
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步骤1/16
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准备一个不粘锅,擦干水分,倒入 300克淡奶油,100克白砂糖
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步骤2/16
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加入麦芽糖30克
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步骤3/16
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海盐2克
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步骤4/16
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150克熟杏仁称重后放进烤箱,90℃保温,也能让原本不太脆的果子变得香脆。
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步骤5/16
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除黄油和杏仁外所有食材放进锅里,开中火加热,边加热边不停搅拌!PS: 一定要不停搅拌,不要偷懒,我一边搅拌一边开着平板看电视剧
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步骤6/16
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十分钟的状态,冒大泡了,我们放入5克黄油(这里忘记拍照),这时我们转小火继续搅拌。
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步骤7/16
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大概15分钟,颜色变深,我们继续搅拌。
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步骤8/16
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大约20分钟的样子,越来越粘稠,继续搅拌,一边搅拌一边把小锅边上粘住的都用刮刀清理干净,以免糊锅。
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步骤9/16
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这是25分钟的样子,这时候很关键,一定要不停搅拌以免过火了会发苦!!
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步骤10/16
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30分钟,成了焦糖色,我们用筷子挑出一点点放入提前准备好的冷水中,冷却15秒左右拿出来,尝一尝如果是脆的,就可以关火了。如果是软的就再继续加热几十秒,再用筷子试一试,确保脆了以后就即可关火!!
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步骤11/16
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关火后倒入熟杏仁,快速翻版均匀。
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步骤12/16
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倒入模具或者烤盘中,用刮刀整理好,冷却几分钟。
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步骤13/16
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大约五六分钟时候,不烫手就可以切块了。切记! 不要放到凉透,不然一切就全碎了,一会哭出来!
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步骤14/16
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切成大小均匀的小块。
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步骤15/16
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冷却后就可以品尝美味下午茶啦!浓浓的奶香,淡淡的焦糖味,一口下去嘎嘣脆,大爱啊!!
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最后一步
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封口器包装一下,送人也很漂亮哦!
1.黄油没有可以不放
2.没有海盐可以用食用盐代替,稍微减量
3.杏仁可以换成其他的熟坚果,或者自己喜欢的果干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-31
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