杯子蛋糕
戚风蛋糕很容易失败,改成杯子蛋糕就很容易成功
82克
120克
231克
1761
千卡
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步骤1/8
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蛋清蛋白分离
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步骤2/8
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蛋黄单独放在一个碗里,加100毫升牛奶,15毫升玉米油,低筋面粉搅拌均匀
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步骤3/8
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蛋黄糊要比较粘稠,要能有明显的三角,流到下面的有明显的纹路
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步骤4/8
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蛋清打发,打发时分三次加白糖
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步骤5/8
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打蛋器拉起来,有个小尖就好了
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步骤6/8
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三分之一的蛋白放入蛋黄糊,翻拌均匀,然后再把所有的蛋白倒入翻拌均匀
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步骤7/8
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装杯,放入烤箱,上下火都是150,60分钟
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最后一步
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烤好了
蛋糕的成功有三点,1.蛋白一定打发,硬发泡。2.蛋黄糊中的面粉不能太少,太少蛋糕容易塌,蛋黄糊中一定加牛奶,再多加点面粉,不能太稀,要有稠度。3.烤的时候温度不能太高,时间一定要久,不能急。上下火150℃足够了,太高上面糊了,中间还没有烤好,时间1小时。
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发布于 2021-03-27
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