杯子蛋糕
戚风蛋糕很容易失败，改成杯子蛋糕就很容易成功
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步骤1/8
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蛋清蛋白分离
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步骤2/8
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蛋黄单独放在一个碗里，加100毫升牛奶，15毫升玉米油，低筋面粉搅拌均匀
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步骤3/8
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蛋黄糊要比较粘稠，要能有明显的三角，流到下面的有明显的纹路
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步骤4/8
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蛋清打发，打发时分三次加白糖
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步骤5/8
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打蛋器拉起来，有个小尖就好了
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步骤6/8
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三分之一的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再把所有的蛋白倒入翻拌均匀
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步骤7/8
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装杯，放入烤箱，上下火都是150，60分钟
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最后一步
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烤好了
蛋糕的成功有三点，1.蛋白一定打发，硬发泡。2.蛋黄糊中的面粉不能太少，太少蛋糕容易塌，蛋黄糊中一定加牛奶，再多加点面粉，不能太稀，要有稠度。3.烤的时候温度不能太高，时间一定要久，不能急。上下火150℃足够了，太高上面糊了，中间还没有烤好，时间1小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-27
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