荞麦油麦卤肉包子
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小油菜水分大,用它做馅一定要处理好,否则包的时候会包不住,油菜的处理方式一定要看仔细,照我的方法处理好的油菜,蒸好之后都是翠绿的,不仅好看也更好吃。一出锅,自己先吃了好几个,太香了。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
金龙鱼多用途荞麦小麦粉
300克
、
干酵母
3克
、
泡打粉
3克
、
温水
170克
、
小油菜
1000克
、
猪肉
300克
、
生抽
20克
、
蚝油
10克
、
白糖
6克
、
姜
一片
、
植物油
2大勺
烹饪步骤
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步骤1/13
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这次做包子不是先发面,是先准备包子馅。青菜用的就是这种小油菜(北方人的称呼),上海人管它叫上海青,最近这菜是特便宜,一块多一斤。
-
步骤2/13
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小油菜择洗干净后放入沸水中烫几秒钟后捞出,水里放一勺盐可保持小油菜的绿色。不要一次性把菜放进锅里,要分批烫菜,每次放菜的时候要等到水烧开。
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步骤3/13
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烫好的小油菜放入冷水或冰水中降温,切碎并攥干水分,2斤小油菜最后就出来这么一点点。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-03-27
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