纯手工自制蒿子糍粑
又到了吃蒿子粑粑的时节,今年我决定不用糯米粉做,用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑,有一丢丢的颗粒感,感觉味道更好,
9克
66克
705克
3150
千卡
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步骤1/14
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这是鼠曲草,俗称清明花,和新鲜的艾草一样,都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。在网上买的鼠曲草,质量非常好,感谢万能的淘宝,给我节约了不少的时间,但是我又失去了一次户外的机会,少了一些亲自采摘的乐趣
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步骤2/14
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将新鲜的鼠曲草洗干净后,烧一大锅水,水开后,放入5克食用碱,把鼠曲草焯水后,马上放入冷水中,然后挤干水分。放碱是一方面能去除草的涩味,另一方面能保持鼠曲草的翠绿,焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。
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步骤3/14
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将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水,用料理机打碎,然后把水挤干,放置一旁备用。因为我是用蒸熟了的糯米来做,其本身有水分,所以要把水挤干。
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发布于 2021-03-21
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