香草吐司/Vanilla吐司
用马达加斯加的香草膏,出品更香浓。这款吐司用牛奶揉面,加入发酵黄油,奶味十足,回甘香草的人香气很浓郁,请细细品尝这份美好的恩赐。两个450g三能低糖模具。
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步骤1/21
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准备食材:先提前一天煮香草牛奶
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细砂糖中倒入香草膏。
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步骤3/21
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倒入牛奶小火慢煮。微微冒泡关火,加盖晾到温热,放冰箱冷藏一夜。
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步骤4/21
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除黄油、海盐外,所有食材倒入揉面缸。
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步骤5/21
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慢速2-3档揉至成团。
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步骤6/21
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加入海盐。
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步骤7/21
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三档揉匀后,转六档高速揉5分钟。能拉出坚韧的厚膜。
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步骤8/21
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加入软化的发酵黄油。
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步骤9/21
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三档慢速揉至全部吸收
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步骤10/21
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转高速六档一两分钟,能拉出薄而韧的膜。
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步骤11/21
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取出整理面团,进行一发。出缸温度26度。室温是22度。如果天热了要用冰桶。
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步骤12/21
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室温发至2倍大
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步骤13/21
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排气分割六等份,滚圆,静置10分钟。
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步骤14/21
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第一次擀卷
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步骤15/21
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卷好静置10分钟
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步骤16/21
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第二次擀卷入模
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步骤17/21
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35度,湿度80%,二发至9分满。
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步骤18/21
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预热好烤箱,190度,小烤箱32L的放在最下层,烤27分钟左右。最后十多分钟加盖锡纸更佳。
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步骤19/21
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倒出
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步骤20/21
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马上帮它们站立起来
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最后一步
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晾凉后切片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-16
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