日式铜锣烧(Dorayaki)
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我猜大多数人和我一样,是从机器猫那里认识铜锣烧(Dorayaki)的。铜锣烧实际上就是夹了红豆馅的松饼。和美式松饼一样,铜锣烧也是采用干湿料混合法,用泡打粉作为膨松剂,区别在于原料的比例不同,湿料中鸡蛋的占比更高,此外还用到了蜂蜜,因此铜锣烧的蛋香味更足、也更有韧劲。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
2个
、
牛奶
90ml
、
植物油(或融化黄油)
15克
、
白砂糖
15克
、
蜂蜜
15克
、
低筋面粉
100克
、
泡打粉
3.5克
、
红豆沙
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将所有湿料和白砂糖混合,充分搅拌均匀;
-
步骤2/6
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面粉和泡打粉混合后过筛到鸡蛋牛奶液中,搅拌成顺滑的面糊(如果有疙瘩就过一遍筛),盖上保鲜膜静置20分钟;
-
步骤3/6
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中小火加热平底不粘锅(锅中无需放油),舀一勺面糊倒入锅中,面糊自然扩散成圆形;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-03-16
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