舒芙蕾松饼(Souffle Pancake)
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舒芙蕾松饼不使用泡打粉、苏打粉这类膨松剂,现吃现做,体积蓬松、质地柔软,不论是作为早餐还是下午茶都很适合。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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将蛋黄和蛋清分开,蛋黄中加入牛奶、植物油和面粉,搅拌成顺滑的面糊;
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步骤2/8
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蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋(可选),用电动打蛋器打发,呈泡沫状时加入一半的糖,待蛋清变细腻顺滑之后加入剩下的糖,继续打至干性发泡(可以拉出直立的尖角);
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步骤3/8
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取少量打发的蛋清和蛋黄液混合均匀,之后和剩下的蛋清混合,用刮刀翻拌均匀(切记不可划圈搅拌,以免消泡);
步骤4/8
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发布于 2021-03-13
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